Caldo Verde com Crispies de Jamon Serrano!

INGREDIENTES

Batatas - 6 unidades grandes
Cebola - 1 unidade grande
Couve em tiras finíssimas - 1 pé
Paio - 2 unidades em rodelas
Presunto Jamon Serrano em tiras - À gosto
Azeite de oliva extravirgem - 2 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Frite as tiras de presunto em pouco azeite até dourar. Escorra em papel toalha e reserve.

Leve ao fogo uma panela com água abundante e sal. Deixe ferver e junte as batatas já descascadas, cortadas em 4 e a cebola. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.

Retire as batatas e a cebola e coloque no liquidificador, reservando a água do cozimento. Processe as batatas e a cebola até obter um purê consistente. Devolva o purê à panela e dissolva na água. Deixe ferver e coloque a couve, o azeite de oliva e as rodelas de paio.

Tempere com sal e pimenta e mantenha no fogo por 10 minutos. Ao servir, arrume os crispies de presunto no centro de cada prato.


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