Receita de Bolo Tipo Prestígio

INGREDIENTES

Bolo:
-6 ovos
-2 xícaras (chá, 250 ml) de açúcar
-3 xícaras (chá, 250 ml) de farinha de trigo
-1 xícara (chá, 250 ml) de leite
-3/4 xícara (chá) de chocolate em pó (o meu bolo ficou meio claro)
-1 colher e meia (sopa) de fermento em pó
Recheio:
-300 g de coco seco em flocos
-1 lata de leite condensado
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de leite
Cobertura:
-500 g de chocolate ao leite ou meio amargo (você pode usar o Blend, que é a mistura dos dois) picado
-1 colher (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de mel
-1 lata de creme de leite sem o soro
-3 colheres (sopa) de conhaque
Calda:
-250 ml de leite
-250 ml de leite de coco
-6 colheres (sopa) de açúcar
-rum a gosto (opcional)
Doce de coco para decoração:
-50 g de coco seco úmido e adoçado em flocos
-1 colher (sopa) de leite condensado
-1 colher (sopa) de rum
-bom-bons de coco para a decoração

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:
Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal e reserve-as. Na tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme bem liso e claro (demora, mas você consegue).
Acrescente a farinha peneirada, alternando com o leite e bata por mais cinco minutos.
Desligue a batedeira e junte, à mão, o fermento em pó e o chocolate em pó.
Agregue, por fim, as claras reservadas e despeje a massa em forma média redonda untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos. Desenforme ainda quente e espere esfriar enquanto prepara o recheio e a cobertura.

Recheio:
-300 g de coco seco em flocos
-1 lata de leite condensado
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Misture o leite condensado com o coco, o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um doce em ponto de cocada de colher (cuide para não passar do ponto, pois depois de frio o doce fica mais firme). Deixe esfriar.

Cobertura:
-500 g de chocolate ao leite ou meio amargo (você pode usar o Blend, que é a mistura dos dois) picado
-1 colher (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de mel
-1 lata de creme de leite sem o soro
-3 colheres (sopa) de conhaque

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no banho-Maria ou microondas e acrescente à ele ainda quente, na ordem acima, os demais ingredientes, mexendo a cada adição vigorosamente.

Deixe a ganache descansar em temperatura ambiente para pegar um pouco de consistência e facilitar a decoração.

Calda:
-250 ml de leite
-250 ml de leite de coco
-6 colheres (sopa) de açúcar
-rum a gosto (opcional)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes (menos a bebida) da calda e leve ao fogo até ferver. Espere amornar e utilize.

Doce de coco para decoração:
-50 g de coco seco úmido e adoçado em flocos
-1 colher (sopa) de leite condensado
-1 colher (sopa) de rum
-bom-bons de coco para a decoração

Modo de preparo:
Misture o coco com o leite condensado e o rum. Leve ao microondas por 30 segundos em potência alta e utilize.

Montagem:
Corte o bolo em dois discos e molhe-os com a calda.
Na metade do prato que irá servir o bolo, espalhe o recheio uniformemente.
Cubra com a outra metade do bolo.
Espalhe uma camada da cobertura, alisando bem.
Decore com bicos e faça um local para serem colocados os pedaços de bom-bom e para a cobertura de coco. Leve à geladeira por, no mínimo, uma noite.


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