Receita de Bolo Junino Festivo

INGREDIENTES

Ingredientes para o Pão de ló:
6 ovos inteiros (peneirar as gemas)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Ingredientes do Recheios/cobertura:
600 ml de creme de leite fresco p/chantily
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 lata de doce de leite ou 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 45min.
250gr de amendoim torrado e triturado (reserve alguns grãos inteiros p/decorar)

MODO DE PREPARO

Pão de ló:
Bater os ovos com o açúcar, a água e a baunilha até clarear e crescer bem (cerca de 15min). Passe p/uma bacia e acrescente a farinha de trigo e o fermento e mexa delicadamente.
Leve ao forno preaquecido em forma forrada com papel ou p.alumínio.

Recheios/cobertura:
Misture o leite condensado e o leite comum em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, por cerca de 20min. Vai formar um creme molinho, acrescente o amendoim (reserve 1/2 xícara p/cobrir) mexa um pouco e desligue o fogo. Reserve.

Coloque o doce de leite dentro de uma saquinho plástico com a ponta cortada, fazendo uma espécie de manga de confeitar. Reserve.

Bata o chantily em ponto firme, sem adicionar açúcar. Divida em duas partes, utilizar 1 para o recheio, outra p/cobertura.

Montagem do Bolo:
Forre com plástico a mesma forma que assou o pão de ló e utilize-a para montar o bolo:
a) Corte o massa em 3 discos
b) Coloque o primeiro disco dentro da forma forrada,
c) Molhe a massa com guaraná
f) Por cima do chantily, aplique o doce de leite, formando fios ou espirais, sem necessidade de cobrí-lo todo. (para isso use o saquinho, que facilita muito)
d) Coloque metade do doce cremoso de amendoim
e) Por cima do creme, uma farta camada de chantily

Feito isso, repita com a segunda camada e termine com a massa. Molhe novamente e leve à geladeira por algumas horas, para estruturar o recheio.
Finalizando:
Vire o bolo sobre um prato.
Aplique o chantily reservado em toda a volta. Polvilhe o amendoim triturado em todo o bolo e os inteiros somente no topo (veja a foto).


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