Bolo fofinho de milho!

INGREDIENTES

3 ovos inteiros
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
100 g de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de fermento em pó
200 ml de leite de coco (pode ser leite comum ou suco de laranja)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho média
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
erva-doce
Raspas de um limão

MODO DE PREPARO

Em uma travessa funda bata os ovos com o açúcar (pode ser na batedeira). Acrescente a manteiga a temperatura ambiente e bata vigorosamente. Acrescente a raspa de limão e a erva-doce, e bata novamente. Reserve. Misture a farinha de trigo, a farinha de milho e o fermente e junte, aos poucos, com a mistura reservada, acrescentando, aos poucos, o leite de coco (ou o da sua escolha). Misture bem tudo. Em uma forma de bolo com buraco no meio, untada com manteiga e enfarinhada, coloque a mistura do bolo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por uns 35 minutos ou até perfurar com um palito e ele sair limpo.


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