Receita de Bolo de Milho com cobertura de Goiabada!

INGREDIENTES

300g de milho fresco ou no vapor
200ml de leite de coco
150g de açúcar demerara
150ml de óleo de milho
2 ovos
150g de fubá
1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
50g de coco ralado fresco ou seco
Cobertura
200g de goiabada picada (usei cascão)
suco de 1/2 limão
100ml de água
2 colheres de sopa de rum
coco ralado fresco para decorar

MODO DE PREPARO

Bata o leite de coco, óleo, açúcar e ovos no liquidificador por 5 minutos. Acrescente o milho e bata por mais 3 minutos. Junte o restante dos ingredientes e bata ligeiramente. Leve para assar em forno pré aquecido a 180C por ~30 minutos.

Cobertura:
Leve ao fogo baixo a goiabada, água e suco de limão. Mexa até dissolver a goiabada. Desligue o fogo e acrescente o rum.
Deixe esfriar e cubra o bolo.


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