Receita de Bolo de Chocolate Funcional (sem glúten e sem lactose)

INGREDIENTES

BOLO
3/4 xícara de açúcar demerara
3 ovos grandes
150g chocolate SEM LEITE E SEM GLÚTEN picado
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
100g óleo de coco
200ml leite de coco
1 colher (sopa) extrato de baunilha
suco de 1/2 limão
1 xícara de farinha sem glúten
1 pitada generosa de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
COBERTURA
1 colher (sopa) de óleo de coco
100g de chocolate SEM LEITE E SEM GLÚTEN picado
4 colheres (sopa) de açúcar demerara
5 colheres (sopa) de leite de amêndoas (ou qualquer outro leite vegetal)

MODO DE PREPARO

BOLO:
Em um recipiente de vidro coloque o chocolate picado, o cacau em pó, o óleo de coco, o leite de coco, o suco de limão e a baunilha, e leve ao micro-ondas ou em banho-maria até que o chocolate derreta e fique uma mistura homogênea. Reserve até amornar. Na batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata até ficar um creme claro e fofo. Junte a farinha, a pitada de sal e o fermento em pó, e bata novamente. Nessa massa, vai colocando aos poucos a mistura de chocolate e mexendo com uma colher (ou fouet) até ficar uma massa bem lisa. Transfira para uma assadeira untada com Becel (ou qualquer margarina de origem vegetal) e leve para assar e forno pré aquecido por cerca de 40 minutos (se quiser, faça o teste do palito).
CALDA:
Junte todos os ingredientes em um recipiente de vidro, e leve ao micro-ondas ou em banho-maria até que o chocolate derreta e forme um calda. Disponha sobre o bolo já frio (ou quase frio, se você não conseguir esperar.


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