Bolo de Abacaxi !

INGREDIENTES

Ingredientes Para a Massa:
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 (sopa) de fermento químico em pó

Ingredientes Para o Recheio:
1 abacaxi
½ (chá) de açúcar
1 lata de Leite condensado
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
3 colheres (sopa) de maizena
3 gemas peneiradas
1 lata de Creme de Leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
100g de coco ralado úmido

Creme de Coco:
Coloque em uma panela o Leite condensado, o leite, as gemas, o coco e a maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o Creme de Leite e reserve.

Ingredientes Para o Chantilly:
700 g de creme de leite fresco.
5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de açúcar de baunilha

MODO DE PREPARO

Para a Massa:
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma grande untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos.

Para o Recheio:
Calda de Abacaxi
Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficar brilhante. Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o abacaxi.

Creme de Coco
Coloque em uma panela o Leite condensado, o leite, as gemas, o coco e a maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o Creme de Leite e reserve.

Para o Chantilly:
Colocar todos os ingredientes na bacia da batedeira. Bater até o ponto de chantilly

Montagem:
Corte o bolo em 4 partes. No prato de bolo coloque uma das partes, umedeça com a calda reservada, coloque o creme de coco; em cima, outra parte do bolo, umedeça com a calda, coloque o abacaxi , cubra com a outra parte do bolo, umedeça novamente, e acrescente mais uma camada do creme de coco; coloque a última camada do bolo, umedeça e cubra com o chantilly.


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