Receita de Bolo Cremoso de Mandioca Fácil!

INGREDIENTES

1 kg de mandioca
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
5 ovos
1/2 colher de sopa de fermento químico
1 xícara de leite de coco

Cobertura:
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 1/2 xícara de coco ralado fresco ( eu usei de pacotinho )

MODO DE PREPARO

Descasque e rale a mandioca.Reserve. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte os ovos e bata mais um pouco.Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco. Misture bem.
Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga, ponha nela a massa e asse por 1 hora ou até ficar dourado em cima.Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Cobertura: Numa panela, ponha o açúcar e leve ai fogo, mexendo até caramelar. Adicione a água aos poucos, misturando até se dissolver o caramelo.Deixe ferver por três minutos. Junte o coco e misture, cozinhando por dois minutos. Retire do fogo e ponha sobre o bolo ao servir.


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