Receita de Bolo Alpino Branco de Morango

INGREDIENTES

Para o bolo:
4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Para o recheio 1 (chamado de mousse branca):
300 gramas de creme de leite fresco, batido em chantily com 1 colher de açúcar e essência de baunilha (usei 1 caixinha de chantilly pronto, sem acrescentar açúcar porque já vem adoçado)
12 morangos limpos e cortados em cubos
1/2 xícara (chá) de suspiros prontos esfarelados

Para o recheio 2 (chamado de trufado):
600 gramas de chocolate branco (usei lacta)
1 lata de creme de leite com soro

Outros ingredientes:
Suspiros inteiros
Morangos inteiros
Calda de morangos (usei uma geléia caseira, peneirada)
Chantily para cobertura

MODO DE PREPARO

Para o bolo:
Bata os ovos inteiros e o açúcar por cerca de 15 minutos. Junte os demais ingredientes e bata levemente, apenas para misturar. Despeje a massa numa fôrma (25 cm) untada e enfarinhada (ou use papel manteiga), e leve para assar no forno pré-aquecido, 180ºC. Espere esfriar e corte a massa em 3 discos.

Para o recheio 1:
Misture delicadamente o chantilly batido com os morangos e os suspiros.

Para o recheio 2:
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria, ou então no micro-ondas. Misture bem e reserve até esfriar.

Montagem:

Na mesma fôrma onde você assou o bolo, coloque um disco de massa, molhe com leite puro (para não ficar um bolo muito doce) e despeje o recheio 1. Coloque mais um disco de massa, molhe e coloque o recheio 2. Cubra com o terceiro disco de massa, molhe com o leite e leve para geladeira por algumas horas para firmar. Desenforme, aplique o chantily, faça ranhuras com um garfo, disponha os suspiros e os morangos inteiros. Regue com a calda de morangos.

Dicas:

Eu não tenho uma fôrma de 25 cm funda o suficiente para fazer bolos, então resolvi colocar a massa numa de 20 cm. O resultado foi um bolo bem alto, mas deu certinho.
Se você for usar creme de leite fresco no recheio 1, muito cuidado para não passar do ponto ao bater. Por isso eu sempre uso o de caixinha, não tem erro. Basta bater bem gelado.
Para o recheio 2, use um chocolate de boa qualidade.


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