Receita de Bolinho de mandioca e queijo

INGREDIENTES

__ 1 kg de mandioca
__ 1 ovo
__ Sal a gosto
__ 2 colheres (sopa) de salsa picada
__ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
__ 150 g de mussarela cortada em tirinhas
__ 2 ovos batidos ligeiramente
__ 1 xícara (chá) de farinha de rosca (180 g)
__ Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Descasque a mandioca e corte-a em pedaços. Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia. Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata. Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo. Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa, colocando dentro uma tirinha da mussarela ? molde pequenos bolinhos alongados como quibes. Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual. Escorra em papel-toalha e sirva quentinho.


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