Bolinho de Aipim com Queijo!

INGREDIENTES

Aipim cozido - 1/2 Kg
Ovo - 2 unidades
Farinha de trigo - 1 xícara (ou até dar o ponto)
Salsinha picada - 2 colheres (sopa)
Queijo muçarela em tirinhas - 80 g
Farinha de rosca - 1 xícara
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Óleo de girassol - Para fritar

MODO DE PREPARO

Amasse bem o aipim com um garfo. Misture com a salsinha, a farinha de trigo e um ovo. Tempere com o sal e a pimenta. Unte suas mãos e molde os bolinhos em bolas, recheando com um pouco do queijo. Dê o formato desejado (como quibe ou como coxinha, como fiz aqui).

Bata o outro ovo ligeiramente e coloque em um prato. Ponha a farinha de rosca em outro prato. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Passe os bolinhos pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca. Frite aos poucos até dourar. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.


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