Batatas Duchesse (Duquesa)

INGREDIENTES

Batata Holandesa - 800g
Gemas de ovos - 6
Noz-moscada - 1 pitada
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Manteiga - 60g
Ovo inteiro - 1

MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata e transforme em purê. Leve para uma frigideira e trabalhe com uma espátula até toda a umidade evaporar.

Quando estiver bem seca, junte a manteiga, a noz-moscada, 1 ovo inteiro e 2 gemas batidos, o sal e a pimenta. Mescle tudo muito bem.

Leve esta pasta para um saco de confeiteiro e molde pitangas, com mais ou menos 60g cada uma, em uma forma untada com manteiga. Pincele gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Sirva quente, acompanhando carnes.


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