Receita de Bacalhau Gratinado

INGREDIENTES

700g de bacalhau
04 colheres de sopa de azeite
04 dentes de alho bem triturados
Pimenta do reino a gosto
01kg de batatas descascadas e cortadas em fatias não muito finas e levente cozidas
01 cebola media cortada em rodelas
150g de muçarela fatiada
50g de queijo parmesão ralado
__Molho Branco
02 colheres de sopa de manteiga
02 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
01 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

__ Como Dessalgar Bacalhau
Colocar em uma tigela, o bacalhau cortado em pedaços com água e 1 copo de leite, até cobrir totalmente. Levar a geladeira e deixar até o dia seguinte. Escorrer e lavar bem. Colocar água fervente até cobrir novamente. Esperar 30 minutos. Escorrer, tirar a pele e a espinha. Reservar. Existe outras maneiras de dessalgar bacalhau. Eu prefiro essa!

__ Modo de Fazer
Pegar o bacalhau dessalgado e desmontar em lascas.
Dourar o alho no azeite e colocar bacalhau. Refogar um pouquinho, retirar do fogo e reservar.

__Molho Branco
Derreter a manteiga em fogo baixo, adicionar a farinha de trigo mexendo sempre até dourar. Colocar o leite aos poucos, mexendo até ficar cremoso. Retirar do fogo. Em seguida, misturar o creme de leite.

__Montagem
Untar com azeite um refratário. Colocar uma camada de fatias de batatas, espalhar rodelas de cebola, um pouco do molho branco, um pouco do bacalhau, regar com azeite e cobrir com todo o queijo muçarela. Repetir esse processo e por último batatas em rodelas e o resto do molho branco. Salpicar queijo ralado e levar ao forno 250ºC até gratinar.


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