Arroz de Tamboril

INGREDIENTES

O tamboril não é um peixe muito bonito, mas é muito saboroso! O seu preço é acessível, contudo não é assim baratinho! Não se aproveita grande parte deste peixe, porém os lombos são muito apreciados. Por isso, são eles que vão ser usados com destaque na receita tão típica de arroz de tamboril.

Como preparar arroz de tamboril:

1. Primeiramente, remova os lombos cuidadosamente com a ajuda de uma faca maleável, de preferência.

2. Depois, faça o caldo e, para tal, jogue azeite no fundo de uma panela.

3. Entretanto, refogue os seguintes legumes e ervas: alho, tomilho, salsa, aipo, alho francês, cebola e cenoura.

4. Coloque os restos de tamboril (não os lombos) por cima e junte água fria.

5. De seguida, ponha alho e cebola picados e cubos de um pimentão.

6. Entretanto, se ferver, reduza o fogo.

7. À superfície do caldo, irão aparecer algumas impurezas que deve remover.

8. Este caldo demorará cerca de meia hora a cozer.

9. Depois, escalfe o tomate em água fervente durante meio minuto e, após isso, deite-o numa tigela com água e gelo. Faça cubos dele.

10. Numa outra panela, deite um fio de azeite, uma pimenta-malagueta (é opcional), cebola e alho picados e uma folha de louro.

11. Seguidamente, acrescente o pimentão.

12. Pegue no lombo de tamboril e corte-o aos pedaços.

13. Acrescente arroz carolino, uma pitada de sal e vinho branco.

14. Adicione também duas colheres de sopa de polpa de tomate.

15. Entretanto, deite o caldo de tamboril.

16. Espere que o arroz ferva.

17. Depois, tempere o peixe com sal.

18. Entretanto, ponha o tamboril no arroz e os pedaços de tomate fresco.

19. Tape a panela e deixe o arroz em fogo suave, durante 10 minutos.

20. Por fim, coloque coentros picados, mexa bem e estará pronto a servir.

Delicie-se com esta receita da autoria do Chef Henrique Sá Pessoa. Vai ver que irá ser do seu gosto!

'


Relacionados:


© Copyright 2020 - SHOW DE RECEITAS