Antepasto de Berinjela (Berinjela Confitada)

INGREDIENTES

1 berinjela picada
meia cebola picada
3 dentes de alho picado
tomate picado a gosto (usei tomatinhos cereja)
pimentões coloridos picados a gosto (não usei)
ervas a gosto (salsinha, cebolinha, coentro, manjericão, alecrim, etc)
sal a gosto
azeite

MODO DE PREPARO

Misture bem os ingredientes, tempere com sal e cubra totalmente com azeite. Leve ao forno médio-baixo coberto com papel alumínio por 40 a 50 minutos. Espere esfriar antes de servir.


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