Abobrinha recheada de Cogumelos e Pimentões!

INGREDIENTES

Abobrinha - 2 unidades
Cogumelos Paris fresco picado - 100 g
Pimentão vermelho picado - 1/2 unidade pequena
Pimentão amarelo picado - 1/2 unidade pequena
Cebola picada - 2 colheres (sopa)
Alho picado - 1 dente
Azeite de oliva extravirgem - 2 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Corte cada abobrinha em 3 pedaços. Leve para cozinhar em água salgada até amaciar. Retire e abra um buraco na polpa com uma colher, cuidando para não atravessar. Pique a polpa que retirou.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 1 minuto. Junte os cogumelos, os pimentões e a polpa da abobrinha. Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo sempre.

Recheie as abobrinhas com este preparado e sirva imediatamente.


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